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 Zucchine fredde ripiene
- ricetta pubblicata a marzo 2015 |
Categoria: Contorni
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 10' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• zucchine (piccole): 4
• basilico: 1 mazzetto
• olio d'oliva extravergine: 4 cucchiai
• aglio: mezzo spicchio
• timo: 2 rametti
• maggiorana: 1 rametto
• grana: grattugiato: 40 gr.
• gherigli di noce: 20 gr.
• panna: 1 cucchiaio
• sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Zucchine fredde ripiene:
1 recipiente per la cottura a vapore - 1 levatorsoli - 1 ciotola - tasca da pasticceria |
PREPARAZIONE Zucchine fredde ripiene:
PREPARAZIONE
1. Lavate le foglie di basilico e asciugatele. Lavate le zucchine, spuntatele e fatele cuocere a vapore per 7-8 minuti, o finché saranno diventate leggermente morbide. Passatele sotto acqua corrente fredda, asciugatele e svuotatele con il levatorsoli.
2. Tritate finemente la polpa estratta dalle zucchine assieme al basilico, all'aglio sbucciato, al timo e alla maggiorana; mettete il trito in una ciotola, unitevi il grana, le noci tritate finemente, la panna, l'olio e un pizzico di sale e pepe. Mescolate con un cucchiaio di legno amalgamando bene gli ingredienti.
3. Mettete il ripieno in una tasca da pasticceria e, premendone l'estremità, riempite le zucchine. Servitele quindi in tavola.
CONSIGLI PRATICI: servitele in tavola a temperatura ambiente, tagliate diagonalmente a fette intere.
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SAPEVI CHE...
Le proprietà antisettiche e conservanti del timo erano ben note agli Egizi che lo usavano per imbalsamare i morti. |
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